海老の会席料理風そうめん

“錦糸卵”というと、やはり日本のハレの日の食卓に欠かせない

華やかなものですね。

子供のころふわふわで普段見かけない卵の姿に

嬉しくなった方も少なくないかと思います。

今では、電子レンジで仕上げる専用のキッチンツールが

出たり、シート状の卵やすでにカットされている卵が

売られていることもありますが、昔はお祝い事の日に

母親が丁寧に焼いていたと思うと滋味深いものですね。

そんな錦糸卵ですが、字のごとく華やかなだけではなく

タレやソース、つゆなどとなじみが良いので、相性がとてもよく

そうめんを作るときにゆでている間にサッと焼くだけで

上品な会席風そうめんになりますよ。

今日は海老といんげんも使っているので、彩りも豊かで

ちょっとしたランチにもおすすめです。

【材料】＜2人分＞
・そうめん　2束
・海老　9尾ほど
・いんげん　4本
・卵　2個

・相生産業　柚子味噌ドレッシング　適量
・めんつゆ　適量
・片栗粉　小さじ1/2
・酒　小さじ1/2
・塩　ひとつまみ
・油　少々



【作り方】

1.いんげんは　4cmほどの斜め切りにし、海老は背ワタが多い場合は竹串などで除いておく。
　卵は溶いて調味料を混ぜておく。
　そうめんは茹でる。



2.フライパンにキッチンペーパーで薄く油をひき、弱火で卵を流し込み薄焼きにする。
　粗熱が取れたら、重ねて6cm幅に切り、細切りにする。

3.さらに湯を沸かし、酒小さじ1/2、塩一つまみ(ともに分量外)を加えて
　えびといんげんを茹でる。



4.めんつゆを好みの濃さにし（倍のものは水で希釈）器に盛ったそうめんにかける。

5.海老、いんげん、錦糸卵を飾ったら相生産業　柚子味噌ドレッシングをかける。