食べ応えあり！くるま麩の卵とじ

“お麩”といえば、実にさまざまな種類（形状）のものが

日本各地にありますが、一般的なものはやはり

お味噌汁に入れるものでしょうか。

昨今では、具沢山のブームや多様化でお麩の味噌汁を

見かけることは少なくなりましたが、幼少期にお椀の中で

ぷかぷかと浮かんでいる様子を見るのはとても楽しいものでした。

そんなお麩の中でもグルテンが多く、もちもちなのが“車麩”

マクロビオティックやベジタリアンやビーガン食を実践されている方にも

お肉の代わりに使われるほど、高たんぱくなお麩です。

たんぱく質が不足している方や、消化不良気味で

お肉を避けている方などにもお勧めです。

今日はくるま麩をふわふわの卵とじにしてみましたが、

炒め物などにも合うので、試してみて下さいね。

【材料】＜3人分＞
・卵　2個
・車麩　6～8個
・しめじ　1/2パック
・小松菜　2～3束

・相生産業　昆布エキス　小さじ2
・水　300ml～
・薄口醤油　大さじ1
・みりん　大さじ1
・酒　小さじ1
・塩　ひとつまみ



【作り方】

1.くるま麩はたっぷりの水またはぬるま湯に浸しておく。
　小松菜は4～5cm長さに切り、しめじは石づきを取り小房に分けておく。
　鍋に水と調味料、しめじを入れ火にかける。



2.沸騰したら、弱火にして2分火にかけ車麩、小松菜を加えて煮る。



3.車麩が十分に膨らみ、煮汁を吸っていたら溶き卵を回し入れる。
　フタをして少し蒸らし、完成。