こんにゃくのごま煮

いつでも提供されていて、これといって旬が

なさそうな食材の“こんにゃく”

意外にも旬の時期がちゃんとあり、

こんにゃく芋は10月下旬からが収穫の

ピークを迎え、11月下旬からの冷たい水で

作るので、まさにもうすぐ旬なのです。

四季折々のイベントや食べ物がある文化に

恵まれた日本人なら、是非意識し手食べたいですね。



【材料】＜1人分＞
・こんにゃく　1枚
・白ごま　適量

・相生産業　煮干しエキス小さじ2
・ごま油　大さじ2
・醤油　大さじ2
・みりん　大さじ2
・砂糖　大さじ2
・酒　大さじ2
・水　150ml



【作り方】
1.こんにゃくは1cm弱の幅に切り、真ん中に切り目を入れてねじる。
※アク抜きがされていないものは、下茹でしてアク抜きをする。

2.鍋にごま油を入れてこんにゃくをさっと炒め、水と調味料を入れる。

3.沸騰したら火を弱め、落し蓋をし汁気がなくなるまで煮る。

4.煮汁が少なくなったら、汁気を飛ばす。