こんにゃくのごま煮

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いつでも提供されていて、これといって旬が

なさそうな食材の“こんにゃく”

意外にも旬の時期がちゃんとあり、

こんにゃく芋は10月下旬からが収穫の

ピークを迎え、11月下旬からの冷たい水で

作るので、まさにもうすぐ旬なのです。

四季折々のイベントや食べ物がある文化に

恵まれた日本人なら、是非意識し手食べたいですね。

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【材料】<1人分>
・こんにゃく 1枚
・白ごま 適量

相生産業 煮干しエキス小さじ2
・ごま油 大さじ2
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・酒 大さじ2
・水 150ml

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【作り方】
1.こんにゃくは1cm弱の幅に切り、真ん中に切り目を入れてねじる。
※アク抜きがされていないものは、下茹でしてアク抜きをする。

2.鍋にごま油を入れてこんにゃくをさっと炒め、水と調味料を入れる。

3.沸騰したら火を弱め、落し蓋をし汁気がなくなるまで煮る。

4.煮汁が少なくなったら、汁気を飛ばす。

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