さわらと大根の味噌煮

味の滲みた大根が美味しい時期。

おでんやふろふきなど、思い浮かべただけで

あったまりますね。

大根と煮る魚といえば“ぶり大根”のぶりが

一般的ですが、今日は“さわら”のあらと一緒に

煮るものです。

ブリが苦手な方もとても美味しく出来るので

箸がとまらなくなること受けあいです。



【材料】＜4人分＞作りやすい分量
・さわらのあら　1/2～1/4尾分
・長ねぎ　1本
・大根　1本
・しょうが　1片

・相生産業　昆布エキス　大さじ1+1/2
・酒　大さじ2
・みりん　大さじ2　
・砂糖　大さじ2
・味噌　大さじ4～
・水　400ml



【作り方】
1.大根は4cmほどに切り、皮を厚めにむいて下茹でしておく。
　さわらはさっと塩水で洗い、熱湯をかけてザルにあげておく。

2.鍋に調味料と水を入れて沸騰したら、さわらと大根を加えて落し蓋をして煮る。

3.さわらに火が通ったらさわらを取り出して、煮汁を少し煮つめる。

4.さわらを戻して、温めたら器に盛る。