鯖の味噌煮

ここ最近、週末になると寒波がやってきて

お出掛けどころではなくなってしまっていますが

私の周りではスキーや釣りなどが盛んで

寒さも吹っ飛んでしまうようです。

今日は釣り立ての鯖が手に入ったので

鯖の味噌煮をご紹介します。基本的な和食

ではありますが、サッと作れるとやはり便利な

メニューですね。鯖は新鮮な場合は青魚特有の

臭いがないのですが、スーパーなどで買ったもの

でも味噌のいい香りとみりんの甘さでご飯が進みますよ。



【材料】＜1人分＞
・鯖　1切れ
・ねぎ（太いもの）　1/2本
・しょうが（チューブ）　3cmほど
・相生産業本みりん　大さじ3
・味噌　大さじ2～3
・砂糖　大さじ1＋1/2
・しょうゆ　大さじ3
・酒　大さじ3
・水　50cc

【作り方】
1.鯖は皮目に×の切れ目を入れておく。ねぎは5cmほどの長さに切る。
2.鍋に水と調味料、しょうがを入れてよく混ぜ煮立たせ、鯖とねぎを入れ中火で落し蓋をして煮る。
3.時々皮に煮汁を掛けながら煮て、煮汁が半分ほどになったら火が通っているか確認してお皿に盛る。