寒い朝に 具沢山みそ汁

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日本人の塩分摂取量が多いということが

最近知られるようになりました。

和食は健康にはとてもよいとされていて

世界遺産にもなりましたが、塩分に関しては

かなり多めで、特に関東以北の地域になると

母乳に含まれる塩分も関西よりも高いそうです。

朝食で摂るお味噌汁も体には良いのですが

毎朝飲んでいる方は味噌の量にも注意して

控えめにしたいものです。

相生産業煮干エキスでコクをだして味噌を

少し減らしてみても出汁がしっかりしていると

かえって美味しい味わいになりますよ。

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【材料】<1人分>
・なす 1本
・おくら 1本
・まいたけ 1/4パック
・ねぎ 1束
・えのき 1/5袋
・油揚げ 1枚
・相生産業煮干しエキス 小さじ2
・味噌 大さじ1+1/2
・水 500ml

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【作り方】
1.油揚げは油抜きしてざるに上げて冷まし縦半分に切り、1cm幅に切っておく。
 まいたけは食べやすい大きさにほぐし、なすは半月切り、ねぎは小口切りにする。
 えのきは2cmほどの長さに切り、オクラは輪切りにしておく。
2.鍋に水と相生産業煮干しエキスを入れ、えのき、まいたけを入れて火にかける。
 沸騰してきたらオクラ以外の野菜を入れて火を通す。
3.なすがやわらかくなる手前で火を弱め味噌を溶く。
 オクラと油揚げを加えて鮮やかな色になったら火を止める。
4.お椀に入れ、ねぎ(分量外)を散らす。

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