寒い朝に 具沢山みそ汁

日本人の塩分摂取量が多いということが

最近知られるようになりました。

和食は健康にはとてもよいとされていて

世界遺産にもなりましたが、塩分に関しては

かなり多めで、特に関東以北の地域になると

母乳に含まれる塩分も関西よりも高いそうです。

朝食で摂るお味噌汁も体には良いのですが

毎朝飲んでいる方は味噌の量にも注意して

控えめにしたいものです。

相生産業煮干エキスでコクをだして味噌を

少し減らしてみても出汁がしっかりしていると

かえって美味しい味わいになりますよ。



【材料】＜1人分＞
・なす　1本
・おくら　1本
・まいたけ　1/4パック
・ねぎ　1束
・えのき　1/5袋
・油揚げ　1枚
・相生産業煮干しエキス　小さじ2
・味噌　大さじ1＋1/2
・水　500ml



【作り方】
1.油揚げは油抜きしてざるに上げて冷まし縦半分に切り、1cm幅に切っておく。
　まいたけは食べやすい大きさにほぐし、なすは半月切り、ねぎは小口切りにする。
　えのきは2cmほどの長さに切り、オクラは輪切りにしておく。
2.鍋に水と相生産業煮干しエキスを入れ、えのき、まいたけを入れて火にかける。
　沸騰してきたらオクラ以外の野菜を入れて火を通す。
3.なすがやわらかくなる手前で火を弱め味噌を溶く。
　オクラと油揚げを加えて鮮やかな色になったら火を止める。
4.お椀に入れ、ねぎ（分量外）を散らす。