ショートパスタのにんにくバター風味

“パスタ”というと、一般的に麺状態のスパゲッティが頭に浮かびますが、パスタ麺売り場には実に多くの形状のパスタが並んでいます。通常はパスタを作るというともちろん麺を選択される方が多いかとおもいますが、今日は「ショートパスタのススメ」。まず、パスタを茹でるとなると大きめの鍋にたっぷりとしたお湯を沸かして茹ではじめますが、一人暮らしの方や手持ちのお鍋に大きなものが少ない場合、パスタがはみ出して焦げてしまう...

鯵と新じゃがの炒め和え

鮮魚やお肉がパックされてスーパーに並ぶとき多くの商品が“○○用”と書かれ、適当な大きさにカットされていたり、処理されていたりしますお肉で言えば、カレー・シチュー用、生姜焼き用豚カツ用などです魚でもアジフライ用、ムニエル用などといった卸されているものがありますでも、遅めにスーパーに行ったり、時間があまりない時にフライものをする余裕がないということも・・・そこで今日は、○○用のものを違う用途で調理することを...

鮭とじゃがいものローズマリー風味

純和食以外の料理には欠かせないスパイスの“こしょう”塩にも様々な種類のものが売り出されていて、海のものや山のものなど、こだわりの種類がありますが、今日は胡椒のお話です細かいものは昔からありますが、今はブラックペッパーと呼ばれる黒胡椒が人気ですね白はシチューなど色を付けたくないお料理向けですがラーメンなどにも白めの胡椒があいます白は見た目とは違って、香りが強めで黒はピリッとした辛みが強いのが特徴です伝...

豚肉とさつまいもの香ばし焼き

豚肉はビタミンBが豊富で、牛肉よりも安価で手に入るため、食卓にも活用の幅が広い食材でも小さなお子様や、脂っこいものが苦手な方にとっては脂身がネックとなることも豚肉の脂はラードとしても売られているようにとても栄養も高く、フライものなどに使ってもからっと揚がり、独特の美味しい香りがします今日は豚肉が苦手なお子様でも、やみつきになる、カリッと炒めてさつまいもを和えた一品ホクホク感とカリッと感がクセになり...

海老とパプリカの美肌炒め

美肌に良い食べ物といえば、ビタミンを多く含んだ緑黄色野菜が浮かびますが、いまどきの美肌対策には“赤い食べ物”がキーワードになっています今日のお料理に使う赤い食材は“アスタキサンチン”を多く含む海老、キサントフィルを含む赤パプリカなどが美肌に役立ちます。アスタキサンチンが抗酸化作用が高いことは一般的によく知られていますが、キサントフィルはカロテノイドの一つで、アスタキサンチンも含まれ卵黄にも含有されてい...
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