冷やしサーモンわかめ蕎麦

週末のワインのおつまみなどで買ったけれど余ってしまって、週明けや平日にどう消費しようか迷ってしまう……なんて経験ありますよね。今日はそんな食材のひとつ、「スモークサーモン」を週明けに活用できるレシピです。サーモンというと、サラダやクリームチーズなどと合わせたりするのが一般的ですが、平日はお酒を飲まない……旦那さんは飲むけれど、私は飲まないし……という方にもおすすめなランチにぴったりの「蕎麦」を作ってみま...

鮭とひじきの炊き込みご飯

常備しておくと便利な「缶詰」少し前では「缶つま」と呼ばれる贅沢なおつまみ缶詰が人気ですが、今日は開けたらそのまま食べ切ってしまうタイプのものではなく、料理に使える缶詰のお話です。ツナ缶は定番中の定番ですが、他にもさばの水煮缶や鮭の水煮缶などが人気で、DHAやEPAが簡単に摂れるのでとてもおすすめです。災害時の非常食にもなりますし、密封で無菌状態ですので安心ですね。今日はそんな鮭の水煮缶を使ったレシピです...

キャロットエッグサラダ

今日はさわやかな「サラダ」です。ポテトサラダやマカロニサラダはお惣菜の定番ですが、スーパーなどで買うと、やはり水分が出てしまって野菜の風味が落ちてしまいますよね。じゃがいもなどはあまり感じにくいのですが、にんじんが特に歯ざわりや風味がおちてしまいがち。今日のサラダもにんじんがメインなのですが、自宅ですぐに召し上がっていただく用ですので塩もみをしていません。加熱してあるので、温かいのですが、冷やして...

しらすの白和え風そうめん

江ノ島や鎌倉あたりで「しらす」の美味しい時期となりました。しらすは年中採れるのですが、禁漁期間(1/10~3/10)があるのでやや大きくなる前の今が旬です。プリプリの食感はやはりやみつきになるので、近郊にお住まいでない方も、是非お取り寄せなどで一度食していただきたいくらいです。スーパーでもたまに空輸便で到着!釜揚げしたて!などという品が出ている日もあるので、新鮮さが命のしらすを使ってみてくださいね。今日は、...

かつおと水菜のピリ辛サラダ

暑い時期に美味しいお刺身といえば「鰹」今の時期の初鰹はさっぱりしていて気温の高い時期にまさしくぴったり。油が乗った戻り鰹の旬は秋ですが、今の時期のかつおもお買い求めやすい価格でカルパッチョやサラダにとっても向いています。今日、使うかつおは「トロかつお」という、ほぼ一本釣りで釣られているというものです。水菜が沢山食べられるので、安いからと買ったけれど悪くしてしまいやすい水菜も大量消費できますね。【材...

簡単パクチーつくね

家庭菜園や観葉植物を育てている方も増えてきているようですが、反対に何を育てても枯らせてしまう……という方もいらっしゃいますね。子供のころの朝顔の観察日記のように、毎朝水をあげたり霧吹きで水をかけて葉を拭いたりするひとときは、手間でもありますが、やはり目も心も潤いますね。お水をあげたり日に当てて成長を楽しんだあと、収穫という楽しみが待っている、家庭菜園もテーブルや窓際で楽しめるお手軽なものもあります。...

ムール貝のオイル漬け

二枚貝というとアサリやしじみ、牡蠣などが浮かびますが今日は「ムール貝」を使ったレシピです。最近は牡蠣のオイル漬けも人気ですが、やや高価なこともあって気軽に買えて、沢山入っているムール貝で作ってみました。なかなか見たことがないという方でも、冷凍コーナーで殻が取れたものもよく売られているので、是非チェックしてみて下さいね。日持ちも冷蔵庫で5日ほどもちますし、もちろん当日に召し上がって頂くのもOK。オイル...

納豆冷やし中華

暑い日が増えてくると、かえって下がってくるのが「食欲」いつもはお腹の減る時間に、食べたいものが浮かばない……なんてことも。でも主婦の方は家族のためを思うと何も作らない訳にいきませんし働き盛りの方もやはり十分な栄養を摂らないと、熱中症や夏バテしやすい体になってしまいますね。そんなときは、たんぱく質を動物性から植物性に切り替えてメニューを考えてみましょう。動物性たんぱく質の肉や魚は、胃が弱っているときは...

シャキシャキりんごのアイスクリーム

気温が高くなるとやはりアイスクリームが食べたくなりますね。さっぱりとしたソーダ系のアイスクリームもさることながら願わくば高級なアイスクリームを自分へのご褒美に食べたいものです。近頃は乳脂肪の高い「アイスクリーム」が100円台で買えることもありそういったものにチョイ足しでMIXさせて食べるのも面白いですね。アイスクリームの表記をよく見ると、アイスミルクやラクトアイスというものもあってそれぞれ乳脂肪の量...

ぶりのスパイシー煮つけ

今日のレシピは「煮付け」です。通常の煮付けは甘辛くて和食の基本の味付けですが今回は相生産業 柚子スパイシー和風ソースを使って、普段の煮つけよりちょっと変わった煮つけをつくってみましょう。ぶりは臭みなども気になるものですが、相生産業 柚子スパイシー和風ソースを使うと、簡単になくなるので魚の臭みが苦手な方でもOK。ややピリッとスパイシーなので、辛いものが好きな方や甘い煮付けが苦手な方にもお勧めですよ。【...

ゴーヤの肉詰め焼き

初夏から出回り始める「ゴーヤ」最近ではものめずらしさも減り、スーパーの野菜コーナーにには夏の知らせのように並んでいます。苦味が強く、お子様のいらっしゃるご家庭でも扱いにくそうな印象ですが、スーパーで沢山並んでいるところを見ると、意外にも人気のようですね。ゴーヤの苦味は塩もみにしたり、茹でたりしてあく抜きをするものですが、油と合わせることで苦味はマイルドになります。肉詰めにして揚げるのも美味ですが、...

新じゃがとグリンピースのホワイトピラフ

今日の主役は新じゃがとグリンピースという甘みが豊富でお子さんにも食べやすい組み合わせです。「グリンピース」というと、少し前の世代にとっては子供の頃のみならず、いまだに苦手な方が多い印象ですね。旬の時期は春から初夏にかけてなので、今は生のものがありますが旬でもそれ以外でも、最近は冷凍の商品があります。しかも、国産のものだった場合、旬のうちに急速冷凍したもので甘みも食感十分なものです。過去に給食で出た...
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