夏野菜のピリ辛そうめん

お中元でいただくことも多い「そうめん」めんつゆでつるりと食べるのも風物詩のひとつですが、今日はパプリカを辛みのあるドレッシングと和えた物をかけるスタイルでいただきます。メインの一皿ではなく、主菜が出てくるまでのおつまみや、お酒の締めのような少量で食べるものです。【材料】<2人分>・そうめん 1束・黄パプリカ 1/2・赤パプリカ 1/2・白ゴマ 適量・きゅうり お好みで少々・大葉 お好みで1~2枚・相生産業 ...

きゅうりの梅じそ浅漬け

すっかり巷で定番化している「浅漬け」素なども売り出されていますが、手軽に味が決まることが重宝されているようです。ですが、逆に浅漬けにしか活用できないという点とペット容器がかさばるという難点も・・・・・・・。今日の浅漬けは相生産業 梅じそシーズニングを使うのでほかの料理へのレパートリーも幅広く、シーズニングタイプなのでかさばりません。ぜひ、活用して箸休めの浅漬けを作ってみてくださいね。【材料】<1人分>・き...

ミートソースキムチ風ライス

辛いものはビールにとても合いますが蒸し暑さもカラッと吹き飛んで気分転換にもなりますよね。本日、ご紹介するのもそんな暑さを吹き飛ばしてくれるレシピです。「ミートソース」といえば、パスタが一般的ですが今日のミートソースはご飯にかけます。しかもキムチの素で辛味と酸味が加えてあるので辛さの調節もしやすく、食欲が落ちたときにもぴったりの一品です。【材料】<3人分>・合いびき肉 400g・にんじん 1本・玉ねぎ 1...

もやしとパクチーの簡単前菜

なんだか暑いときに食べたくなるものってありますよね。もやしも夏によく売れる野菜のひとつですが、食べたくなるものに限って、ビタミンCが多く含まれているというのも、体が自然に欲している栄養なのかも知れません。そんな暑い季節に大活躍の「もやし」ですが、ナムルや和え物に使う際に、水分が出やすいのも特徴です。うまみや味つけが、水気として流れてしまうのはとてももったいないですよね。ザルで水気を切ったあと、さら...

むらさきいもの豆腐白玉

今日のレシピはひんやりスイーツです。オーブンに入れて焼きっぱなし!という便利な焼き菓子も、気温が上がると辛くなってきますね。特に自宅で焼く場合は、いまどきのキッチンはリビングに面しているタイプの間取りが多いのでエアコンの効きが悪くなったり、熱がこもってしまいがち。茹でるときは我慢が必要ですが、2分ほどですのでそのあとはしっかり冷やして涼しく召し上がって頂けます。あんこやクリームのほかにも抹茶パウダ...

イカのミニトマトソテー

夏野菜の彩りが鮮やかになってきましたね。カラフルな野菜は、栄養はもちろん見た目にも爽やかさもあり、食欲の落ちた時期にもお勧めです。最近ではミニトマトもパプリカ同様、さまざまな色のものが売られていますが、今日のソテーも赤だけではなくオレンジや黄色いものなども使っています。冷やして前菜にしても美味しく、パスタにアレンジもききますよ。【材料】<1人分>・イカ 適量・ミニトマト 適量・かぶ 1個・パセリ あ...

梅じそポップコーン

汗をかく季節におすすめな「おやつ」といえば「ポップコーン」プールなどでも売られているのですが、塩っけが美味しく、最近では熱中症対策に塩飴や塩タブレットなどもありますね。ポップコーンは袋入りで売られてもいますが、アルミ鍋がセットされているものは最近では少なく、電子レンジで作るものも増えています。今日はそのような温めるだけのもではなく、粒そのものだけで売られているものを使います。なぜかというと、オイル...

メジナのピリ辛ドレッシング焼き

今日の主役は「メジナ」主に冬が旬ですが、夏場も食べられる魚で関西のほうでは「グレ」と呼ばれています。黒鯛にも似ていますが、調理方法もムニエルやアクアパッツァなど白ワインに合いそうな調理法がおすすめです。夏場のものは冬のものの比べて、やや臭みがあるので今日は、ピリ辛な味付けでおいしく召しあがっていただけるかと思います。【材料】<1人分>・メジナ  3枚下ろし身 1切れ ・パプリカやピーマン 適量・相生...

紫キャベツのびっくりスープ煮

「紫キャベツ」は旬の時期が1年で2回あります。6、7月はまさに春蒔きのものが採れる旬です。アントシアニンというポリフェノールの一種のおかげでとても鮮やかな色をしていますが、ビタミン類も通常の緑のキャベツよりも豊富に含まれているそうです。このきれいな紫色はアルカリ性の素材や調味料と混ぜてしまうと、緑色に変化することも先日お伝えしましたが、今日のスープはあえてアルカリ性の卵白のみを使用して色の変化を楽しみ...

鶏とピーマンの柚子風味

食材の宅配サービスを利用している方やつい、特売の日に買い込んでしまう……という方にありがちなのが、特定のお野菜の「祭り」。にんじんが沢山あるのに注文してしまった!とかピーマンが安かったから思わずまた買ってしまった……などその証拠にインターネットでは○○大量消費!などというレシピも沢山あふれています。今日はチキンとピーマンのシンプルな炒め物ですが柚子が効いているのでさっぱりと頂けますしピーマンはいくらでも...

えびとブロッコリーのミモザ風サラダ

サラダの中でも華やかさのある「ミモザサラダ」ご存知の方も多いかもしれませんが、このミモザという名前は裏ごししたゆで卵が黄色くふわふわのミモザという花に似ているためこのように呼ばれています。小さいたんぽぽのような花が、沢山集まったミモザはサラダだけではなく、カクテルでもありますね。シャンパンとオレンジジュースをハーフで割ったものですが辛口のシャンパンが飲みにくい女性にもお勧めの飲み方です。贅沢ですが...

梅じそ風味のだし

山形県の郷土料理でもある「だし」食欲の落ちやすい夏場や、蒸し暑い時期でもさっぱりと頂けて箸がすすむと言われている今や夏の定番ですね。スーパーにもできたものが、パックされてお漬物コーナーに並んでいますが、やっぱり茄子やきゅうりが旬でお安い時期はサッと作って、みずみずしさを味わいたいものです。お好みでみょうがなども加えると一層美味しく頂けますが、今日はお子様でも食べられるように基本のシンプルな材料で作...
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